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domenica 6 luglio 2008 utenti connessi: 9 |
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| Il
territorio agricolo è a vocazione
cerealicolo-zootecnica. Sono diffusi sia
allevamenti bovini, prevelentemente da latte,
sia ovi-caprini. Le razze bovine da latte
più utilizzate sono la Frisona
e la Bruna Alpina, metre la razza
più diffusa in zona è la Comisana.
in genere gli allevamenti bovini sono a
stabulazione fissa mentre quelli ovi-caprini
sono di tipo estivo, semi-brando e transumande.
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Nella
Conunità Montana del Matese
il formaggio tipico prodotto da latte
vaccino è il Caciocavallo
Silano. Esso si presenta con
crosta sottile, liscia e un marcato
colore paglierino. La pasta può
essere di colore bianco o giallo paglierino
e caratterizzata da elevata omogeneità
e compatezza, con lievissima occhiatura.
il sapore è tendenzialmente
dolce ma diventa piccante a maturazione
avanzata. A questo formaggio è
stata riconosciuta la denominazione
di Origine Protetta (D.O.P.).
I Comuni com produzione maggiore sono
San Gregorio Matese, Castello Matese,
Letino, Valle Agricola. Altri formaggi
prodotti nella zono sono quelli degli
allevamenti ovi-caprini come il pecorino
sia fresco (dopo solo 8 giorni dalla
lavorazione) o |
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stagionato (dopo 6 mesi dalla lavorazione)
e la caciotta. |
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E'
abitudine diffusa nella zona allevare in ogni
famiglia rurale uno o più capi suini la
cui carne è lavorata artigianalmente ad
uso familiare ottenendo così salciccie,
capicolli, prosciutti, soppressate (famosa quella
di Castello del Matese), avvolte disponibili anche
sul mercato locale |
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Inoltre sono presenti anche allevamenti
equini. |
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Tra
le colture arboree riveste importanza l'olivo.
la varietà più nota è la
Caiatina, detta anche Caiazzana.
Si coltivano anche ortaggi, anche se la produzione
sia concentrata in piccoli areali, tra cui legumi,
broccoletti, patate, cipolle.
Sono prodotti di pregio, in particolare la cipolla
di Alife, la patata e l'origano di Letino, la
lenticchia di Valle Agricola. |
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| Da
valutare anche la ottima produzione del
vino e dell'olio, prezionio quelli di Sant'Angelo
d'Alife, Raviscanina, Fontegreca e Gioia
Sannitica. A Capriati a Volturno si possono
trovare dei ottimi taralli, mentre nei Comuni
di Alife, Piedimonte Matese e ancora Capriati
a Volturno, vantano un pane buonissimo che
rimane fresco anche alcuni giorni dopo essere
stato sfomato.
Ottimi anche la bontà dei calacioni
di carne e verdura che si usa sfornarli
nei giorni festivi di Pasqua. |
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Da
non sottovalutare il pregevole profumo emanato
dal miele prodotto ad Alife grazie alla fioritura
dei campi, delle acacie e dei castagni.
Altri prodotti coltivati in zona sono le castagne
usate per caldarroste, per dolci e per il castagnello
in saporito liquore a 22°.
Le peschiole, un raffinato prodotto a base di
pesche della grandezza di un'oliva, le marmellate,
ottime quelle di fichi, di albicocche, di ciliege
e prugne. |
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copyright 2004© Comunità Montana zona del Matese® |
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